Утварь домашняя

У́ТВАРЬ ДОМА́ШНЯЯ — совокупность предметов домашнего обихода: кухонная и столовая посуда, приспособления для хранения и переноски вещей и продуктов питания и т. д. У. Д. различается по функционально-бытовому назначению (для выпечки хлеба, для молочного х-ва и т. п.), по материалу и технике изготовления. До 20 в., а у мн. народов и до сих пор, У. Д. отличалась ярко выраж. этнич. спецификой, к-рая отчасти объяснялась различиями природно-климатич. условий, образа жизни и хоз. занятий, наличия того или иного сырья. С развитием промышл. произ-ва происходит вытеснение мест. У. Д. и утрата ее специфики.

У вост. славян к У. Д. для приготовления хлеба относятся ступа с пестом, ручная мельница, дежа (кадка, в к-рой месят тесто, а также квасят капусту, свеклу и т. д.), хлебная лопата, сито, помело (длинная палка с прикрепленными на конце ветками или ветошью для выметания из печи углей перед тем, как положить в нее хлеб).

Посуда у вост. славян была в осн. глиняная, дерев. и плетеная, меньше была распространена металлич. (медная, чугунная); стеклянная посуда появилась поздно. Глиняная посуда была овальной, цилиндрич. или конусовидной формы. В овальной в основном варили пищу, в больших корчагах пиво и квас, в кашниках кашу и т. д.

Дерев. посуда была долбленая и точеная, бондарная (склепанная из дощечек и схвач. обручами) и плетеная из коры или тонких лучин. Долбили небольшие ковшики и корытца для рубки сечкой, а также большие корыта, тарелки, миски, солонки, чарки. Пиво гостям на Рус. Сев. подавали в скобкаре — березовом ковше с двумя ручками, одна — в виде гусиной головы, другая — гусиного хвоста. Старинная бра́тина имела ручки в форме утиного клюва; из нее пили пиво по очереди, передавая по кругу. Этот вид посуды вытачивали из одного куска дерева, часто из наплыва (кап). На Рус. Сев. делали выдолбленные из куска дерева кадки с вставным дном (ли́повка, ка́долбь). Но чаще кадки делали из отдельных дощечек, скрепл. ореховыми, еловыми, дубовыми или ивовыми, реже — железными обручами.